Optimasi Rasio Asam Tartrat-Natrium Bikarbonat dalam Granul Effervescent Ekstrak Teh Hijau secara Granulasi Kering

Abstrak

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh asam tartrat, natrium bikarbonat dan interaksinya terhadap sifat fisik granul effervescent ekstrak teh hijau yang dibuat secara granulasi kering serta untuk mengetahui area komposisi optimum campuran asam tartrat dan natrium bikarbonat yang menghasilkan granul effervescent yang memenuhi persyaratan kualitas. Penelitian eksperimental ini menggunakan desain faktorial dua faktor, yaitu asam tartrat dan natrium bikarbonat, dan dua level, yaitu level tinggi dan level rendah. Optimasi dilakukan terhadap sifat fisik granul yang meliputi kecepatan alir granul, kandungan lembab granul, waktu larut granul serta pH larutan. Metode analisis statistik yang digunakan adalah Yate’s treatment dengan taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa asam tartrat merupakan faktor yang dominan dalam menentukan respons waktu larut granul effervescent, sementara natrium bikarbonat merupakan faktor yang dominan dalam menentukan respon kandungan lembab granul effervescent. Interaksi antara asam tartrat dan natrium bikarbonat berpengaruh signifikan terhadap respons kecepatan alir granul dan pH larutan. Contour plot superimposed tidak dapat dibuat karena adanya salah satu sifat fisik granul effervescent yang tak terpenuhi, yaitu kandungan lembab granul, sehingga tidak dapat diperoleh area komposisi optimum campuran asam tartrat dan natrium bikarbonat yang menghasilkan granul effervescent yang memenuhi persyaratan kualitas.